原料:
明虾180克、蛋清5克、南瓜泥50克、淡奶油15克
调料:
葱油10克、精盐1克、厨邦鸡粉1克、黑胡椒少许、微型蔬菜2克、白兰地酒100克、海藻胶1克、氯化钙5克、水1000克、生粉100克
制作方法:
1. 明虾180克去壳、去头留尾,洗净用生粉100克、蛋清5克、精盐1克上浆;
2. 南瓜泥50克加葱油10克、淡奶油15克、精盐1克、厨邦鸡粉1克炒透后装盘,明虾煎熟后放在上面;
3. 用白兰地100克,海藻胶1克混合,氯化钙5克、水1000克,混合后滴成鱼籽状,舀在明虾上。点缀微型菜即可。
菜品特点:虾肉鲜香、色彩美观